Pollo al cava con trufa negra

Pollo al cava con trufa negra

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo cortado en cuartos
• 100 gramos de mantequilla
• 2 vasos de agua de cava brut (seco)
• 150 cc. de nata liquida para cocinar
• 1 trufa
• Harina,sal y pimienta

Elaboración:

En una cacerola poner la mantequilla y cuando esté derretida, freír a fuego medio el pollo cortado en cuartos, salpimentado y pasado por harina.

Cuando esté dorado, rociar con el cava y dejar cocer a fuego lento hasta que este tierno.

Sacar el pollo de la cazuela y en salsa que queda echamos la nata y la trufa negra troceada en láminas, mezclar bien y volver a meter el pollo.

Dejar cocer a fuego lento 5 minutos, rectificar de sal y pimienta y listo para servir (si la salsa queda muy espesa se puede rectificar con un poco de agua o caldo de pollo).

(Receta  de la revista del gremio de carniceros de Zaragoza).

Solomillo de ternera a la salsa de trufa negra

Solomillo de ternera a la salsa de trufa negra

Ingredientes para 4 personas:

• 4 medallones de solomillo de ternera de unos 200 gramos cada uno.
• 1 vaso de vino dulce
• Medio vaso de caldo de carne
• Medio vaso de crema de leche
• 10 gramos de trufas negras
• 1 cucharada de harina
• 10 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Poner el caldo en un cazo, añadir la harina disuelta en un poco de caldo y cocer lentamente hasta que espese.

Picar finamente las trufas.

En una sartén con poco aceite, freír los solomillos, sazonar y reservar al calor.

En la misma sartén, verter el vino y dejar que se reduzca a la mitad.

Añadir el caldo, calentar, verter la crema de leche y cocer a fuego muy lento sin dejar que la salsa llegue

a hervir.

Añadir las trufas, la mantequilla y mezclar bien.

Finalmente, emplatar la carne y rociarla con la salsa antes de servir.