Ternasco con Miel de Romero del Monte de Tauste.

Ternasco con Miel de Romero del Monte de Tauste.
Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de Paletilla o cuello de Ternasco de Tauste ,en trozos de un dedo.
• Aceite de Oliva de Tauste.
• 1 Cucharada de Miel de Tauste de Romero.
• 2 Cucharadas de azucar.
• 100 gramos de pasas.
• 100 gramos de almendras fritas picadas del huerto de Lechuguero.
• El zumo de un limon.
• Perejil.
• Ajo.
• Ajonjolí.
• Canela en rama un palo.
• Un clavillo.
• Sal de Remolinos.

Preparación:

En una cazuela de barro se rehoga el cordero con aceite de oliva.
En un mortero se maja,sal,ajo,perejil y azafrán en pelo,se le echa un chorreón de agua,laurel y pimienta y se deja cocer con el cordero durante media hora,pasado este tiempo se añade al guisocuna cucharada de miel,pasas,almendras fritas picadas,dos cucharadas de azucar,un palo de canela y un clavillo y se deja cocer otra media hora,al final de la cocción se echa el zumo de un limón y el seamo o ajonjolí.