FRITÓN DE CONEJO DE TAUSTE.

FRITÓN DE CONEJO DE TAUSTE.   

(Receta de Juan Beamud, gran cocinero aficionado, que atesora un montón de premios).

Ingredientes:

•    1 conejo de 1,200 kg., en trozos no muy grandes.
•    1 cebolla y 2 pimientos verdes, cortados en cuadraditos no muy pequeños.
•    1 tomate, pelado y limpio de semillas, cortado en trocitos.
•    1 diente de ajo, picado.
•    1 lata de cerveza.
•    1 ramito de romero y tomillo fresco.
•    5 cucharadas de aceite virgen extra y sal.

Salar el conejo y en sartén profunda freír hasta que empiece a dorar.

Añadir el pimiento, dar unas vueltas y echar la cebolla y el ajo con un poco de sal.

Cuando empiece a dorar, añadir el tomate y freír.

Verter la cerveza y colocar las hierbas en el centro.

Cocer a fuego lento, hasta reducir.