Carrilleras Especiadas.

CARRILLERAS ESPECIADAS CHIRRICLAN 

Carrilleras de cerdo especialmente especiadas , receta elaborada por mi amigo Paco Romeo Marugan.

INGREDIENTES:

• Seis carrilleras sin hueso.
• Una botella de vino tinto. Yo he utilizado un Borja de 2015, una garnacha.
• Dos cebollas .
• Un pimiento verde.
• Una cucharada de clavo.
• Una cucharada de Pimentón rojo de la Vera.
• Una cucharada de Tomillo.
• Cuatro dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen Arbequina del Bajo Aragón.

Para el marinado:

• Aceite de sésamo
• Jengibre
• Salsa de soja
• Agua.

Marinar en salsa de soja con agua, aceite de sésamo tostado, canela y jengibre las carrilleras, al menos doce horas en la nevera.

Cortar en grueso (o al gusto pero no muy fino o en juliana) la cebolla y el pimiento.

Saltear en una cazuela grande

Escurrir el marinado y echar a la cazuela, saltear.

Capuzar la botella de vino entera y cuando rompa a hervir, bajar al mínimo el fuego, tapar y dejar dos horas de cocción lenta.

Y ya está. Complicadísima receta….