Ingredientes:
- 1 Kilo de pierna de Ternasco de Aragón deshuesada.
- 1/2 Kilo de cebolla de Fuentes
- 1 Litro de vino tinto de Aragón
- 1 Huevo
- 4 dientes de ajo
- Laurel, aceite de oliva virgen extra, pan perejil y sal
- Picar cebolla en juliana y pochar con los ajos, laurel y aceite de oliva. Cortar la pierna de ternasco deshuesada a tacos y añadir a la cebolla pochada, mojar con el vino tinto, añadir caldo de carne o agua al guiso y dejar guisar.
- Para el huevo tonto: Hacer una especie de albóndiga con la miga de pan, el huevo, ajo y perejil, freir y añadir al guiso para que empape.
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