Solomillo de ternera a la salsa de trufa negra
Ingredientes para 4 personas:
- 4 medallones de solomillo de ternera de unos 200 gramos cada uno.
- 1 vaso de vino dulce
- Medio vaso de caldo de carne
- Medio vaso de crema de leche
- 10 gramos de trufas negras
- 1 cucharada de harina
- 10 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva y sal
Poner el caldo en un cazo, añadir la harina disuelta en un poco de caldo y cocer lentamente hasta que espese.
Picar finamente las trufas.
En una sartén con poco aceite, freír los solomillos, sazonar y reservar al calor.
En la misma sartén, verter el vino y dejar que se reduzca a la mitad.
Añadir el caldo, calentar, verter la crema de leche y cocer a fuego muy lento sin dejar que la salsa llegue
a hervir.
Añadir las trufas, la mantequilla y mezclar bien.
Finalmente, emplatar la carne y rociarla con la salsa antes de servir.
