Recetas con Pintada Recetas con Pularda

PINTADA ASADA CON NABOS Y SALSA BORDELESA

INGREDIENTES

2 pintadas de 900 gr.

1 kg. de nabos

1 copa de coñac

Sal y pimienta en grano aplastada

PREPARACIÓN: Una vez desprovistas las pintadas de despojos, se sazonan con sal y pimienta y se introducen a horno fuerte durante unos 20 minutos; ya asadas se saca y se reservan calientes. De la cazuela donde las hemos asado, se quita toda la grasa se flambea con coñac, se añade los nabos troceados ya cocidos y se vierte la salsa bordelesa que tendremos reservada, dejando cocer. En una fuente se colocan las pintadas ya trinchadas, los nabos a un lado y se napea todo ello con la salsa bordelesa

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PULARDA RELLENA DE FRUTAS AL CAVA

 

INGREDIENTES

Para 4 personas

 

1 pularda de 2 kg.

 

1 botella de buen cava

 

6 manzanas reinetas

 

1/2 kg. de uvas

 

4 cucharadas de aceite de oliva

 

50 gr. de mantequilla

 

Sal y pimienta negra

 

PREPARACIÓN: Limpiar perfectamente la pularda, tanto por fuera para que no quede ningún pelo como por dentro; extrayendo los interiores. Salpimentar por fuera y por dentro. Rellenar con las manzanas cortadas en dados y las uvas peladas. Untarla toda ella con mantequilla y aceite de oliva y depositar en una bandeja de horno ligeramente impregnada en mantequilla. Meter a horno moderado durante 60 u 80 minutos. Veinte minutos antes de sacar, se le rocía con el cava y se deja terminar. El jugo del cava con la pularda se sirve en una salsera. Se presenta decorado con unas manzanas asadas y unas uvas.