TERNASCO ASADO de @chirriclan

Qué mejor que un buen Ternasco de CHIRRICLAN asado al horno, os dejo la receta.

Ternasco Asado 

(Manera tadicional).Ingredientes:

• -1.500 gramos de cordero lechal;
• -un kilo de patatas nuevas;
• -dos vasitos de vino blanco;
• -dos ramitas de romero;
• -seis dientes de ajo;
• -perejil; 
• -aceite de oliva y sal.

Aunque en el «ternasco asado» cada oficiante tiene su liturgia, ésta parece ser la receta más tradicional, dentro de la no muy lejana tradición que tiene en tierras aragonesas el consumo de cordero lechal. Preparación: Se cortan las patatas a rodajas gruesas, y con ellas, ligeramente humedecidas con agua, se cubre el fondo de una bandeja de hornear. Sobre las patatas se coloca el ternasco entero o cortado a trozos regulares-, espolvoreado de sal , aceite oliva y frotado enérgicamente con dos de los dientes de ajo.
Se introduce en el horno previamente calentado a potencia media. Cuando la carne ya está tostada por ambos lados se rocía con un majado hecho con los dientes de ajo restarites, el perejil, un poco de aceite de oliva y el vino blanco, manteniéndose la fuente en el horno hasta que se termina de asar. Hay quienes pasan previamente las patatas por la sartén para garantizar su ternura final, y quienes al final le dan un toque de gratinado a la carne.

Libro de las Recetas de la Cocina Taustana.

Libro de las Recetas de la Cocina Taustana.
de Esther Arrieta Molinos.

Me hizo mucha ilusion que me nombrara en las colaboraciones del libro, muchas gracias Esther.

Vaya libro me ha encantado, 310 recetas de la cocina Taustana.

 Primeros platos, 83 recetas( desde farinetas, fritón, huevos tontos,patatas a la importancia) etc......

Carnes,37 recetas(ternasco en todas sus variedades, madejas y todo tipo de carnes.

Mondongo 19 recetas (longanizas, embutidos y demás).

Pescados 25 recetas (anguilas, anchoas, bacalaos.....).

Postres, 101 recetas (todos).

Conservas ,24 recetas.

Salsas y otros, 7 recetas.

Bebidas y licores, 9 recetas.

Gran trabajo de la asociación El Patiaz, y especialmente de la autora Esther Arrieta Molinos.

Y a todo esto, gracias a la autora por nombrarme en las colaboraciones.