Rancho de Tauste al estilo "Caldero"
Ingredientes para 14 personas:
- Patatas 7 Kg.
- Costilla de cerdo 2 Kg.
- 3 conejos a trozos.
- Tajo bajo de ternasco 1/2 Kg.
- Chorizo casero de chirriclan.
- 20 dientes de ajo enteros.
- 2 cebollas.
- 14 Huevos (uno por persona).
- Aceite de oliva.
- 2 pastillas de Starlux.
- Sal
Conejo troceado
Costilla de cerdo troceada
La patata cortada a bocados
Chorizo casero de chirriclan
Ajos enteros.
Cebolla a trozos.
Una sartén en condiciones.
Se pone un poco de aceite de oliva y con un papel de cocina se limpia.
Ponemos 1/2 litro de aceite de oliva.
Fuego fuerte.
Cuando el aceite esta bien caliente,
ponemos el conejo, la costilla y el tajo bajo de ternasco, lo salamos al gusto.
Vamos refriendo todo, a fuego a tope.
Un poco de paciencia.
Le vamos dando vueltas, para que no se pegue.
Va cambiando de color.
Mas vueltas.
Cuando está refrito, ponemos el chorizo y los ajos.
Y vuelta a refreír.
Le vamos dando vueltas.
La cosa va cambiando de color.
Parece que ya está refrito, lo tenemos que
calcular nosotros.
Ahora la patata y la cebolla.
Ahora damos unas vueltas.
La patata y la cebolla se va refriendo.
En unos 15 minutos.
Vamos dando vueltas.
La patata va cogiendo color.
El chorizo está haciendo su trabajo, da color.
Parece que ya está.
Echamos el agua y las pastillas de Starlux.
Lo cubrimos de agua, en otras recetas de rancho,
en vez de agua echan caldo de carne.
Vamos cubriendo con el agua.
Ya está cubierto de agua, probamos si está bien
de sal y salamos al gusto
Ahora a esperar a que hierva, el fuego es lento, mas o
menos 1/2 hora
Cuando hierve,ponemos los huevos.
Un huevo por cada comensal, los vamos echando separados,
muy importante, los huevos antes a un plato, y de allí
al rancho, si por casualidad saliera un huevo malo y lo
echas al rancho directamente lo echarías a perder.
Bueno esto lla va,
1/2 horica hirviendo.
Y la cosa va.
Bueno parece que ya está, este rancho lo hemos
hecho sin verduras y sin ingredientes fuertes, ni romero, ni especies.
Y el resultado final.
