Este blog está dedicado a las recetas de Carnes y especialmente al Ternasco De Tauste, pueblo de las Cinco Villas, al norte de Zaragoza, posiblemente con el mejor Ternasco del Mundo...

lunes, 10 de octubre de 2011

Albóndigas al aroma de vainilla.

Ingredientes:
  • 400 grs. de carne de ternera picada.
  • 400 grs. de carne cerdo picada.
  • 4 o 5 patatas
  • 2 huevos
  • 50 grs. de miga de pan (un poco menos de media barra)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1/2 calabaza
  • 1 vaso de leche
  • 1 bote de cerveza 33 cl.
  • 1 vaina de vainilla
  • aceite de oliva
  • harina, sal y orégano
  • agua
Preparación:

 Primero pondremos a cocer 4 o 5 patatas pequeñas en una cazuela durante unos 15 minutos. Para la salsa, picamos la cebolla, el puerro y la calabaza, en trozos no muy grandes y lo pondremos a freír en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que vaya cogiendo color. De la vaina de vainilla extraemos la carne (solamente añadiremos la carne al sofrito) y removemos. A continuación incorporamos la cerveza y cuando veamos que va reduciendo la quitamos del fuego. Con la batidora la trituraremos y la reservamos en la cazuela donde después pondremos a cocer las albóndigas.
Para la preparación de la carne, mezclamos en un bol la miga de pan (que es la que hará que estén esponjosas las albóndigas) con la leche, una vez haya absorbido la leche añadimos la carne picada de ternera y cerdo, con un huevo y salpimentamos. Picamos perejil fresco y lo añadimos a la mezcla.
Formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén a fuego medio. Después las retiraremos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el aceite restante.
Finalmente colocaremos las albóndigas en la olla que contiene la salsa y dejaremos cociendo durante 10 minutos a fuego lento, para que se mezclen bien los sabores. Pelaremos las patatas cocidas y las añadimos.

No hay comentarios: