Este blog está dedicado a las recetas de Carnes y especialmente al Ternasco De Tauste, pueblo de las Cinco Villas, al norte de Zaragoza, posiblemente con el mejor Ternasco del Mundo...

lunes, 19 de septiembre de 2011

Croquetón de Chistorra.

CROQUETÓN DE CHISTORRA


Ingredientes:
  • Chistorra
  • Patata deshidrata (caja de hacer puré rápido)
  • Leche
  • Huevos
  • Pan rallado para rebozar
Preparación:

Separar las claras de las yemas y congelar por separado.
Hacer el puré de patata con leche y sal, tiene que quedar bastante espeso.
Sacar la carne de la chistorra y pasar por la sartén a fuego medio para hacerla un poco y que suelte la grasa.
Mezclar con el puré de patata.
Coger puré en un trozo  de film y en la palma de la mano se hace un hueco donde se pone puré, la yema congelada y mas puré si hace falta, para cubrirla y cerramos el film, para formar los croquetones (también se pueden  poner directamente en la mano pero quema un poco el puré).
Pasar las bolas por la clara de huevo y el pan rallado y freírlas en abundante aceite. Escurrir en papel de cocina antes de servir.

2 comentarios:

Mª Carmen dijo...

hola, gracias por pasarte por mi blog. Estoy viendo recetas muy buenas. Lástma que nos pille lejos tu carnicería. En Agosto estuve en Zaragoza, en la Basílica. Un saludo

Ague dijo...

Hola Javier gracias por pasar por mi blog,aquí estoy deleitando de tus delicias de recetas así que me quedo aparcada en tu cocina¡¡¡¡
Un saludo enorme.